Torta barbabietole e cioccolato- ricetta light

Buon giorno signore mie e marito, come procede la vostra settimana culinaria?

Io ho già fatto fuori tutti i miei punti extra settimanali e siamo solo a Lunedì. Questa ondata di freddo ha aperto il mio stomaco, inoltre non riesco a fare tanta attività fisica quanto me ne servirebbe per smaltire il cibo extra che ho mangiato, perchè sto soffrendo con la cervicale, quindi questa pesata la vedo proprio dura da affrontare, ma non mollerò, mi assumerò le mie responsabilità e chianu chianu continuerò a perseguire il mio obbiettivo di dimagrire ulteriormente, c’a pozz’ fà!

Al contrario di me, invece, maritemo sta facendo tanto movimento ed ha anche partecipato ad una maratona notturna qui a Dublino, classificandosi nel mezzo di 4000 partecipanti, in pratica ha fatto 10 km in un’ora ed una manciata di secondi, niente male per uno che non si allena tutti i giorni a correre.

Well done my Love, I and Pelù are very proud of you!

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Per supportarlo e festeggiarlo ho preparato una torta alle barbabietole ed al cioccolato, davvero buona ed ipocalorica, eccovi la ricetta.

Usando un ruoto da 22 cm otterete 10 fette da 3 SP l’una, praticamente è davvero ipocalorica per essere una torta al cioccolato!

Ingredienti:

250 gr di barbabietola rossa precotta

200 gr farina integrale

70 gr zucchero di canna

30 gr cacao in polvere amaro

Una bustina di lievito per torte

100 ml latte di mandorla

Essenza alla vaniglia

2 uova intere ( nella versione vegan potete utilizzare 40 ml di olio di semi di girasole)

Preparazione:

Tagliate le barbabietole a cubetti e riducetele in una purea tramite un mixer.

Mischiatele insieme agli altri ingredienti sino ad ottenere un composto cremoso.

,Ricoprite di carta da forno un ruoto medio e versatevi dentro l’impasto.

Infornate e cuocete a 160 gradi per circa 30-40 minuti.

Lasciare intiepidire e servitela a temperatura ambiente, magari anche accompagnata da una cucchiaiata di yogurt e miele.

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Enjoy!

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